Kochprofis Rezepte


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On 21.11.2019
Last modified:21.11.2019

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Andi Schweiger - der smarte Künstler mit Herz. Andi ist der Freigeist unter den Kochprofis. Der Sternekoch bringt Ästhetik pur auf den Teller — ehrlich, uneitel und lecker.

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Durch seine jahrelange Auslandserfahrung, lautet das Credo seiner mediterranen Küche: moderne Kreativität und Leichtigkeit.

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Sendetermin sofern eine Staffel läuft : Donnerstag, Leckeres Sommermenü aus dem aktuellen Kochbuch der Kochprofis. Darauf das in Scheiben geschnittene Filet.

Darüber den gewürfelten Schinkenspeck. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten.

Mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Auflaufform verteilen. Die Pilze in Scheiben und die Zwiebeln in Stücke schneiden, beides zusammen auch anbraten und dann über den Fleis.

Schweinefilet in 12 Medaillons schneiden, mit dem Speck umwickeln und in eine flache Auflaufform aneinander setzen. Von oben mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Dann das Paprikapulver und das Tomatenmark unterr. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln würfeln und darin glasig andünsten.

Um eine feinere Konsistenz zu erhalten, die Mischung pürieren. Das Filet waschen und die Silberhaut entfernen.

Die Zutaten für die Marinade gut verrühren. Das Filet mit in Stifte geschnittenen Knoblauchzehen spicken, so viel, wie man mag.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In einer Kasserolle Sonnenblumenöl erhitzen, und einen Stich Butter darin aufschäumen lassen. Dann das Filet im Ganzen.

Das Schweinefilet in ca. Von jeder Seite ca. Im Bratensatz die klein gewürfelte Zwiebel glasig werd. Die Zwiebelringe ca.

Den Weinessig dazugeben und weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Senf untermisch. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Das Fleisch in ca. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Was backe ich heute? Registrieren Login Logout.

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